Приготовление су-вида может вывести вашу кулинарную игру на новый уровень. И если вы хотите готовить питательные блюда, вы находитесь в правильном месте
Прибор sous vide, способный точно готовить продукты, погруженные в водяную баню, в течение длительного времени, является любимым инструментом для многих домашних поваров. Однако разобраться с самим прибором, не говоря уже обо всех этих вакуумных пакетах, может быть непросто
Вот подборка приложений, которые помогут вам максимально эффективно использовать су-вид и готовить вкусные и здоровые блюда
Что такое су-вид?
Чтобы приготовить пищу су-вид, вы сначала герметично упаковываете продукты (обычно в пластиковый пакет), а затем готовите их на водяной бане при очень точной температуре. Если раньше эта техника приготовления была присуща только профессиональным шеф-поварам, то с недавнего времени распространение умных машин sous vide для домашних поваров сделало ее более доступной для всех. Имея одну из таких машин и надежный вакуумный запайщик, каждый может приготовить такие блюда
В чем смысл приготовления пищи sous vide? Благодаря точному контролю температуры, вы можете гарантировать, что ваша пища будет приготовлена полностью. Это хорошая новость для тех, кто имел печальный опыт разрезания куска курицы, который в середине был еще немного сырым. С другой стороны, в су-виде сложнее пережарить продукты, поэтому вам больше не придется бороться с пережаренным стейком
Хотя су-вид идеально подходит для приготовления стейков, свинины, курицы и практически любого другого мяса, он также отлично подходит для приготовления овощей и зерновых. Точная температура приготовления помогает сделать идеально хрустящую спаржу или ароматную морковь. Какими бы ни были ваши предпочтения, вы обязательно найдете множество креативных и вкусных блюд, которые можно приготовить в этом приборе
1.Anova Culinary
Это бесплатное приложение предлагает большую коллекцию рецептов, а также пошаговые инструкции по приготовлению блюд в вашем су-виде. Вы можете использовать его в паре с плитой Anova, чтобы готовить блюда прямо с телефона, или просто просмотреть подборку рецептов для использования в любом су-виде
Просмотрите главный экран, чтобы получить рекомендации аппетитных рецептов. Впечатляющее количество блюд можно приготовить в sous vide, включая яичные биточки, глазированную морковь и короткие ребрышки
Руководства содержат пошаговые инструкции по приготовлению говядины, птицы, яиц, морепродуктов, баранины, свинины и овощей. Хотите ли вы приготовить идеальный стейк портерхаус или грудку индейки, в руководствах подробно описывается каждый шаг
2. Кухня Food Network
В этом любимом и надежном приложении также есть подборка рецептов су-вид, включая стейк и бутерброды со свининой. Введите sous vide на вкладке ‘Поиск’, чтобы получить подборку рецептов
Рецепт ужина из стейка sous vide проведет вас через весь процесс приготовления этого блюда (вместе со шпинатом и сливочным сыром в качестве идеального гарнира)
Между тем, курица sous vide vallee d’Auge – впечатляющий рецепт, который готовится примерно за час. С куриными грудками, яблоками, луком-шалотом и грибами это полезное и ароматное блюдо
Для многих кулинаров рецепты су-вид для начинающих в приложении Food Network Kitchen являются отличным способом опробовать свой прибор
3.Yummly
Приготовьте домашние яичные биточки, лосося и char siu в sous vide с помощью рецептов из этого приложения. Просмотрите огромный список из почти 1 000 рецептов sous vide (и аппетитные фотографии), чтобы найти все вдохновение для приготовления пищи
Yummly берет блюда из блогов и кулинарных сайтов. Когда вы нажимаете кнопку Get Directions в рецепте, он может привести вас на Salt Pepper Skillet, Platings and Pairings или многие другие блоги. Это также упрощает поиск новых шеф-поваров и других творцов кулинарного искусства, за которыми можно следить
Благодаря огромному количеству рецептов в этом приложении вы наверняка найдете десятки вариантов для своих кулинарных приключений в режиме sous vide. Почему бы не приготовить морковно-имбирный суп или яйцо-пашот?.
Бесплатная учетная запись позволяет получить доступ ко многим рецептам, а платная подписка предлагает персональные рекомендации, обучающие видео и другие материалы
4.SideChef
Карри из цветной капусты и панна-котта sous vide – вот лишь несколько рецептов, включенных в популярное приложение SideChef. Если вы уже являетесь поклонником полезных рецептов и вариантов планирования питания в приложении SideChef, то вам стоит ознакомиться с их творческим подходом к технике су-вид
В некоторых рецептах используется метод воздушного су-вида, который обеспечивает аналогичную точность приготовления без воды. Это опция в некоторых новых кухонных приборах. В других, например, при приготовлении целой курицы sous vide, используется традиционный метод. Если у вас есть доступ к обоим способам приготовления, поэкспериментируйте, чтобы найти тот, который подходит вам лучше всего
Рецепты включают четкие фото- или видеоинструкции, чтобы вы знали, что делать на каждом шагу. Некоторые рецепты можно просмотреть в бесплатной версии приложения, а подписка открывает доступ ко всем рецептам
5.Joule: Sous Vide от ChefSteps
Благодаря обучающим видео, подробным руководствам по приготовлению и множеству рекомендаций по рецептам, приложение Joule является фантастическим ресурсом. Простого пролистывания подборки рецептов достаточно, чтобы заставить вас достать свой су-вид на ужин (или любое другое блюдо)
Хотя приложение предназначено для работы с продуктами марки Joule, вы можете использовать руководства по рецептам и рекомендации по температуре для любого устройства
Для начала можно выполнить поиск по типам продуктов на главном экране. В каждом разделе вы найдете инструкции по приготовлению говядины, баранины, дичи, овощей и других блюд.(В разделе ‘Дичь’ есть рецепт конфи из белки, так что можно с уверенностью сказать, что в этом приложении есть все понемногу)
Получите исчерпывающие инструкции по приготовлению яиц Бенедикт, чечевицы белуга и даже бок-чой методом sous vide. Легко вдохновиться яркими фотографиями и простыми и понятными инструкциями по приготовлению каждого блюда
Создайте удивительные рецепты су-вид сегодня
Если вы хотите приготовить лосося, стейк или вкусный десерт, приложения для рецептов су-вид помогут использовать ваше устройство с пользой. У вас быстро появится множество идей для следующего блюда
Комментировать